A panqueca de brócolis com ricota é uma deliciosa alternativa saudável e nutritiva para quem busca uma refeição balanceada e rica em fibras. Popular entre os adeptos de uma alimentação equilibrada, essa receita une o sabor suave da ricota com a textura crocante do brócolis, formando uma combinação irresistível. Panqueca de brócolis é Ideal para um almoço leve ou um jantar rápido, esta panqueca é fácil de preparar e pode ser feita com utensílios básicos de cozinha, como frigideira e liquidificador. Além disso, por ser uma receita vegetariana, ela se destaca em dietas que priorizam ingredientes frescos e leves.
Curiosidades
- O brócolis é rico em fibras, vitaminas C e K, e é conhecido por seus benefícios antioxidantes e no fortalecimento do sistema imunológico.
- A ricota é um queijo de baixo teor de gordura e altamente proteico.
- Esta receita pode ser adaptada para dietas low carb ou mesmo vegana ao substituir a ricota por tofu.
Panqueca de Brócolis com Ricota
Ingredientes para a massa da panqueca:
- 1 xícara de farinha de trigo integral (ou farinha de aveia)
- 1 xícara de leite desnatado ou leite vegetal (como leite de amêndoas ou leite de soja)
- 2 ovos grandes
- 1 pitada de sal
Ingredientes para o Recheio:
- 2 xícaras de brócolis picados
- 1/2 xícara de ricota fresca
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Queijo parmesão ralado (opcional)
Modo de Preparo:
- Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Despeje uma concha pequena da massa de panqueca na frigideira quente e espalhe para formar uma panqueca redonda. Cozinhe até que bolhas se formem na superfície da panqueca e as bordas fiquem firmes, em torno de 2-3 minutos ou até começar ficar douradinha. Vire a panqueca com uma espátula e cozinhe do outro lado por mais 1-2 minutos. Repita o processo com o restante da massa até obter todas as panquecas.
- Em uma panela pequena, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto. Acrescente os brócolis picados e refogue por mais 2-3 minutos, ou até que fiquem macios.
- Em uma tigela, misture os brócolis refogados com a ricota fresca. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Monte as panquecas e disponha-as em um refratário, salpique queijo por cima, leve ao forno para gratinar, e sirva em seguida.
A panqueca de brócolis com ricota é uma opção versátil, saborosa e saudável para qualquer refeição do dia. Além disso, é uma excelente forma de incluir mais vegetais na dieta de forma criativa e saborosa. Experimente essa receita e descubra como é fácil trazer mais saúde e praticidade para a sua cozinha, agradando a todos com seu sabor suave e textura macia.
Você pode substituir a panqueca de brócolis por panqueca de espinafre também! Fica uma delícia!